
明明按照了步驟來,
為什麼還是沖不出一杯好喝的手沖咖啡?
影響咖啡風味的因素是什麼呢?
萃取時,咖啡粉量的多寡、粉的粗細、烘培度、萃取時間、
🌟而各項影響咖啡風味的因素為🌟
🔅粉量:自由掌握咖啡濃淡度,可依個人口味再加入水做濃淡
🔅粉的粗細:粉末粒徑越細,堆疊的密度越密集造成水流的阻
🔅烘培度:烘焙顏色越深,苦味越濃;烘焙顏色越淺,酸味就
🔅水溫:最佳溫度90~96度,通常水溫越高萃取速度越快
🔅時間:萃取時間越長,萃取出的物質就多,使香氣變得更加
🔅粉層高度:粉床過高易導致層流,有過萃與萃取不足的風險
🔅注水次數:咖啡芳香與層次感能否釋放出來,關鍵就在於注
在口感表現上,會比較濃郁。